มาที่นี่ที่เดียว ได้อ่านบทความทางด้านการแพทย์ ภาษาไทย จากเกือบทุกโฮมเพจที่มีใน INTERNET
ถ้าที่นี่ขัดข้อง ไปที่นี่ก็ได้ครับ i.am/thaidoc หรือ hey.to/yimyam

[ คัดลอกจากหนังสือพิมพ์เดลินิวส์ วันอาทิตย์ที่ 6 มิถุนายน 2542]

อาหารผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง

ศรีสมัย วิบูลยานนท์


(จำกัดโซเดียม 1 กรัม = 1,000 มิลลิกรัมต่อวัน)

รายการอาหารที่แนะนำในวันนี้ สำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังที่จำกัดโซเดียม 1 กรัมต่อวัน และให้โปรตีนปานกลาง รายการอาหารที่ผู้ป่วยสามารถเลือกชุดใดชุดหนึ่งไปทดลองทำและชิมรส แต่สามารถปรับปรุงหรือเลือกอาหารที่ใกล้เคียงกันทดแทนอาหารในแต่ละหมวด เช่น หมู ไก่ เนื้อ เป็ด ควรแทนด้วยปลาน้ำจืด อาหารทะเลต้องทดแทนด้วยอาหารทะเลด้วยกัน เพื่อคงปริมาณโซเดียมเอาไว้ สิ่งสำคัญคือยังคงน้ำหนักอาหารแต่ละชนิดไว้ให้เหมือนเดิมด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้มีโซเดียมมากหรือน้อยไปกว่าในรายการอาหารที่ให้ไว้

รายการอาหารชุดที่ 1

อาหารเช้า ขนมปัง ไข่ออมิเลท สับปะรด กาแฟ

  • ขนมปัง 2 แผ่น (น้ำหนักประมาณ 60 กรัม)
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง (น้ำหนักประมาณ 50 กรัม) แครอทๆ + หอมใหญ่ 2 ช้อนคาว เนยจืด 2 ช้อนชา
  • สับปะรด 8 ชิ้นคำ
  • กาแฟ 1 ถ้วย : กาแฟผง 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา นมสดจืด 2 ช้อนคาว
อาหารมื้อเช้าชุดนี้ให้พลังงาน 460 กิโลแคลอรี

อาหารกลางวัน ข้าวเหนียวนึ่ง ส้มตำ ไก่ย่าง แตงโม

  • ข้าวเหนียวนึ่ง 1 จานเล็ก ( น้ำหนักประมาณ 120 กรัม)
  • ส้มตำ 1 จาน ประกอบด้วย มะละกอดิบสับ 100 กรัม ถั่วลิสง 20 เม็ด น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู + น้ำมะนาวตามชอบ ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง มะเขือเทศ
  • ไก่ย่าง (ไม่มีหนังขนาดกลาง) 2 น่อง
  • แตงโม 12 ชิ้นคำ
อาหารมื้อกลางวันชุดนี้จะให้พลังงาน 456 กิโลแคลอรี

อาหารเย็น ข้าวสวย (ซ้อมมือ) พริกขิงปลาช่อน แกงจืดตำลึงหมูบด

  • ข้าวสวย (ซ้อมมือ) 2 ทัพพี (น้ำหนักประมาณ 120 กรัม)
  • พริกขิงปลาช่อน 1 จานเล็ก ประกอบด้วย ปลาช่อนสุกและเนื้อ 2 ช้อนคาว ถั่วฝักยาว 4 ช้อนคาว น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา พริกแกง (ไม่ใส่กะทิ) น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • แกงจืดตำลึงหมูบด 1 ถ้วย ประกอบด้วย ใบตำลึงตามชอบ หมูเนื้อแดงบดสุก 1 ช้อนคาว น้ำมัน+กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนชา
  • ละมุดผลใหญ่ 1 ลูก
อาหารชุดนี้ให้พลังงาน 457 กิโลแคลอรี

รายการอาหารชุดที่ 2

อาหารเช้า ข้าวต้มหมู นมสดพร่องมันเนย ส้ม

  • ข้าวต้มหมู 1 ถ้วย ประกอบด้วย ข้าวสวย (ซ้อมมือ) 2 ทัพพี หมูบดเนื้อแดงไม่ติดมันต้มสุก 2 ช้อนคาว น้ำมัน+กระเทียมเจียว
  • นมสดพร่องมันเนย 1 แก้ว (น้ำหนักประมาณ 240 มิลลิลิตร)
  • ส้มเขียวหวานขนาดกลาง 2 ลูก
อาหารชุดนี้ให้พลังงาน 456 กิโลแคลอรี

อาหารกลางวัน ข้าวผัดปู แกงจืดผักรวม เงาะ

  • ข้าวผัดปู 1 จานใหญ่ ประกอบด้วย ข้าวสวย (ซ้อมมือ) 2 ทัพพี เนื้อปูสุกๆ 2 ช้อนคาว น้ำมัน+กระเทียมเจียว 4 ช้อนชา ทานกับผักตามชอบ น้ำมัน+กระเทียมเจียว 1/2 ช้อนชา
  • เงาะ 4 ลูก
อาหารชุดนี้ให้พลังงาน 519 กิโลแคลอรี

อาหารเย็น ข้าวสวย (ซ้อมมือ) ต้มยำไก่ ผัดเผ็ดเนื้อ ขนุน

  • ข้าวสวย (ซ้อมมือ) 2 ทัพพี (120 กรัม)
  • ต้มยำ
  • ผัดเผ็ดเนื้อ 1 จานเล็ก ประกอบด้วย เนื้อวัวสุก 2 ช้อนคาว ข้าวโพดอ่อน+มะเขือสุก 100 กรัม น้ำมัน+กระเทียมเจียว พริกบด+กระเทียม ตามชอบ
  • ขนุน 2 ยวง
อาหารชุดนี้ให้พลังงาน 461 กิโลแคลอรี

รายการอาหารทั้งหมดนี้จะให้โซเดียมอยู่ในปริมาณที่ไม่เท่ากัน ชุดที่หนึ่งรวม 3 มื้อ จะมีปริมาณโซเดียม 470 มิลลิกรัม ชุดที่ 2 จะมีโซเดียม 309 มิลลิกรัม ดังนั้นรายการอาหารทั้ง 2 ชุด สามารถเติมเกลือเพิ่มได้ชุดละประมาณ 1/4 ช้อนชา ใน 1 วัน ถ้าผู้ป่วยมีโรคเบาหวานด้วย ควรงดเติมน้ำตาลลงในอาหาร แต่สามารถใช้น้ำตาลเทียม 2 เม็ด หรือ 1 ซอง แทนน้ำตาล 2 ช้อนชา และถ้าผู้ป่วยมีปัญหาโคเลสเตอรอลในเลือดสูง ให้งดไข่แดงให้ใช้ไข่ขาว 3 ฟองแทนไข่ 1 ฟอง

ศรีสมัย วิบูลยานนท์
ผ่ายโภชนาการ คณะแพทย์ศาสตร์ศิริราชพยาบาล


ขอบคุณจากหนังสือพิมพ์เดลินิวส์ ที่อนุญาตให้นำมาเผยแพร่

[ BACK TO LIST]
main พบแพทย์ คอมพิวเตอร์ เรื่องบ้าน เรื่องรถ เรื่องกฏหมาย เรื่องของผู้บริโภค เรื่องเบาๆ คลายเครียด

มีปัญหาสุขภาพ ที่นี่มีคำตอบ ห้องสมุดE-LIB[ hey.to/yimyam ][ i.am/thaidoc ]

Best view with [IE3.02][NETSCAPE 4.05][OPERA 3.21]resolution 800x600