หลายคนมักจะบ่นว่า ทานข้าวธัญพืชไม่ค่อยมีรสชาติ
ออกจะจืดชืดกว่าข้าวสวยธรรมดา แม้จะรู้ว่า
มีคุณค่าทางโภชนาการก็จริงอยู่ แต่ลิ้นที่คุ้นเคยกับข้าวขาวแล้ว ต้องเปลี่ยนมาทานข้าวกล้องหรือข้าวหุงจากธัญพืช
จึงรู้สึกแปลกๆ ไป พอเห็นว่าไม่อร่อย พาลเลิกทานไปก็มี
แต่ขอให้คุณผู้อ่านตระหนักว่าคุณค่าของธัญพืชที่มีต่อ
ร่างกายมีมากมายจริงๆ คือ ช่วยเพิ่มกำลังงาน
ทำให้หลับสบาย มีเส้นใยมาก ทำให้ขับถ่ายสะดวก
เพิ่มความจำความคิดให้รอบคอบ โดยเฉพาะนักเรียน
หรือวัยทำงานที่ต้องใช้สมองหนัก ควรจะทานมากที่สุด
ดังนั้น อย่ามัวอ่อนอกอ่อนใจกับรสชาติของธัญพืชอยู่เลย สู้เรามาดัดแปลงเมนูเป็นอาหารเช้าสไตล์ตะวันออก
พบตะวันตกผสมทานกัน อาจจะติดใจก็ได้
ก่อนอื่นก็ต้องแนะนำวิธีหุงข้าวธัญพืชเสียหน่อย
เครื่องปรุง ธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวกล้อง
ลูกเดือย ข้าวบาร์เลย์ ตามแต่คุณจะหาได้
โดยให้สัดส่วนของข้าวกล้องเป็นครึ่งหนึ่ง
และธัญพืชอื่นๆ รวมกันได้ครึ่งหนึ่ง
วิธีทำ เอาธัญพืชทั้งหมดมาแช่น้ำทิ้งไว้
2-5 ชม. เหมือนหุงข้าวเหนียวนั่นแหละค่ะ ที่ต้องแช่น้ำก่อน
แล้วค่อยนำมาต้ม ถ้าหากใช้หม้อต้ม ให้ใช้น้ำมากเป็น 2 เท่าของธัญพืช
เมื่อเดือดแล้ว เปลี่ยนมาใช้ไฟอ่อนๆ ต้มต่อจนน้ำแห้ง
จะได้รสหวานหอม
ต่อจากนั้นเราจะได้ข้าวธัญพืชมาทำเป็นเมนูอาหารเช้าชนิดต่างๆ ดังนี้
--- แอปเปิลธัญพืช ---
เครื่องปรุง ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
ข้าวธัญพืช 1 ถ้วย ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ เกลือนิดหน่อย
พริกไทยเล็กน้อย เนื้อแอปเปิลหั่นละเอียด 1/2 ถ้วย
แอปเปิลคว้านแล้ว 2 ผล
วิธีทำ นำเนื้อไก่มาคลุกกับเกลือ
ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำสลัดเล็กน้อย จากนั้นค่อยนำข้าวธัญพืช
เกลือ พริกไทย เนื้อแอปเปิล รวมทั้งเนื้อไก่ บรรจุในผลแอปเปิล
ที่คว้านเนื้อแล้ว นำไปนึ่งไฟแรงนาน 20 นาที
--- แซนด์วิชธัญพืช ---
เครื่องปรุง ข้าวธัญพืช 1/2 ถ้วย
ปลากระป๋อง 1/2 กระป๋อง ต้นหอมหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
แตงกวาหั่น 1 ผล ขนมปัง 1 ชิ้น
วิธีทำ นำข้าวธัญพืชมาคลุกเกลือเล็กน้อย
ผ่าขนมปังออก นำแตงกวาสอดเป็นรองพื้น
ใส่ปลากระป๋อง ต้นหอมและข้าวไว้ข้างบน
รับประทานได้เลย
--- แฮมเบอร์เกอร์ธัญพืช ---
เครื่องปรุง ขนมปังทำแฮมเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น
ข้าวธัญพืช 1/2 ถ้วย เนื้อหมูสับ 1 ถ้วย พริกไทย
แตงกวาดอง 1 แผ่น แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ ชีสต์ 1 แผ่น
ผักกาดหอม 1 แผ่น หัวหอมใหญ่ 1 แผ่น มะเขือเทศ 2 แผ่น
วิธีทำ นำข้าวธัญพืช เนื้อหมูสับ พริกไทย
และแป้งข้าวโพดมาคลุกรวมกัน พร้อมกับเหยาะเกลือนิดหน่อย
พอได้รสชาติ นำมาปั้นเป็นก้อน เอาไปทอดออกมาเป็นแผ่น
ผ่าขนมปังสอดผักกาดหอม แตงกวาดอง ชีสต์เข้าไป
จากนั้นตามด้วยแผ่นหมูทอด ต้นหอม มะเขือเทศ
ประกบกัน รับประทานได้
นอกจากนั้น ยังมีข้อแนะนำการใช้
ธัญพืชปรังปรุงสมรรถภาพร่างกายมาฝากผู้อ่านด้วย ดังนี้
- คนที่รู้สึกหนาวง่าย ปวดเมื่อยตามตัว หลังไหล่แข็ง
ชอบทานแต่ของร้อน แสดงว่าร่างกายในค่อนข้างเย็น
ควรจะทานข้าวธัญพืชร้อนๆ เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลีบัควีท
- คนที่รู้สึกเกียจคร้าน เชื่องช้า อาจเป็นเพราะอ้วน
เหงื่อออกมาก เหนียวตัว ควรทานธัญพืชแห้ง เช่น
ข้าวฟ่าง ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์
- ผู้ที่เป็นความดันสูง บวมน้ำ ควรทานถั่วแดง
เรียบเรียงจาก นิตยสาร Vita ก.ย.-ต.ค.98
|
