ห้องสมุด E-LIB : Health Library for Thai : คนยุคใหม่ควรจะทำอย่างไรกับเทคโนโลยี ?

มาที่นี่ที่เดียว ได้อ่านบทความทางด้านการแพทย์ ภาษาไทย จากเกือบทุกโฮมเพจที่มีใน INTERNET
ถ้าที่นี่ขัดข้อง ไปที่นี่ก็ได้ครับ i.am/thaidoc หรือ hey.to/yimyam

[คัดลอกจากหนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ วันพุธที่ 8 ธันวาคม พ.ศ.2542]

เอนไซม์จากพืช

คนยุคใหม่ ควรจะทำอย่างไรกับ เทคโนโลยี ?

นี่เป็นคำถามที่ผมได้รับมาบ่อยๆ ตั้งแต่ก่อนเกิดวิกฤตการณ์เศรษฐกิจของไทย ยิ่งในช่วงที่ประเทศไทยกำลังตกอยู่ในวังวน แห่งความตกต่ำทางเศรษฐกิจอย่างที่ไม่เคยเกิดมาก่อน ก็เป็นคำถามที่ผมยิ่งได้รับบ่อยขึ้นอีกทั้งโดยการถามตรงๆ อย่างส่วนตัว และผ่านทางสื่อต่างๆ คือ หนังสือพิมพ์ นิตยสาร รายการวิทยุและโทรทัศน์

เพราะมีความรู้สึกกันในกลุ่มคนไทยเป็นจำนวนมากว่า สาเหตุหนึ่งของปัญหาวิกฤตการณ์ทางเศรษฐกิจ เกิดจากความพยายามมากเกินไป หรือความหลงใหลได้ปลื้ม ที่มากเกินไป กับการนำเอาเทคโนโลยีที่ก้าวหน้ามากๆ มาใช้กับสังคมไทยในทุกๆ ด้าน ทุกๆ เรื่อง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการประกอบอาชีพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในด้านอุตสาหกรรม หรือเรื่องการดำเนินชีวิตส่วนตัว

คำตอบที่ผมจะตอบอย่างสม่ำเสมอแล้ว หลังจากที่เคยคิดเรื่องนี้มานาน คือ

"คนยุคใหม่ต้องไม่กลัวเทคโนโลยี แต่คนยุคใหม่ก็ต้องไม่บ้าเทคโนโลยี !"

ครับ เพราะถ้าเรากลัวเทคโนโลยี เช่น คอมพิวเตอร์ อินเทอร์เน็ต หุ่นยนต์อุตสาหกรรม เราก็จะเสียโอกาสได้ง่ายๆ การประกอบธุรกรรมใหญ่ๆ และซับซ้อน เช่น อุตสาหกรรม ธุรกิจ การบริหารองค์กร ก็จะดำเนินไปอย่างไม่มีประสิทธิภาพ ล่าช้า ยุ่งยาก ติดขัด และตกเวทีการแข่งขันได้ง่ายๆ

การดำเนินชีวิตของคนยุคใหม่ ถ้ากลัวเทคโนโลยี ก็จะเสียโอกาสการได้ใช้ประโยชน์บางประการของเทคโนโลยี ไปอย่างน่าเสียดาย แถมในบางกรณี ก็อาจมีผลต่อสวัสดิภาพ และชีวิตก็ได้ เช่น คนที่ต้องเดินทางบ่อย กำหนดเวลาไม่แน่นอน เครื่องมือสื่อสารดังเช่น โทรศัพท์มือถือ หรือเครื่องเพจเจอร์ (Pager) ก็จะเป็นสิ่งจำเป็น

ขณะเดียวกัน คนยุคใหม่ก็ต้องไม่บ้าเทคโนโลยี เพราะการบ้าเทคโนโลยี โดยไม่มีความจำเป็นที่จะต้องใช้เทคโนโลยี ก็เป็นการสิ้นเปลืองอย่างเปล่าประโยชน์ แถมยังอาจทำให้ ชีวิตยุ่งเหยิงอย่างไม่จำเป็นได้อีกด้วย เพราะเทคโนโลยีทุกชนิด มีความเหมาะสม มีความจำเป็นเฉพาะอย่าง การใช้อย่างถูกต้อง อย่างถูกทางเท่านั้น จึงจะเกิดประโยชน์

ที่สำคัญอีกมากๆ ก็คือ เราคนไทยต้องช่วยกันส่งเสริม และสนับสนุนให้นักวิทยาศาสตร์ นักเทคโนโลยี นักประดิษฐ์คิดค้นไทย สร้างเทคโนโลยีของไทยเราขึ้นมาให้ได้มากที่สุด มิใช่ซื้อจากต่างประเทศเพียงอย่างเดียว

ถาม : เอนไซม์ในพืชมีหรือไม่ เหมือนและแตกต่างจากเอนไซม์ในสัตว์อย่างไร มีในพืชอะไรบ้าง ?

ตอบ : เอนไซม์ (Enzyme) มีครับ ทั้งในสัตว์และพืช ก็เป็นความจริงครับที่เรามักจะได้ยินเรื่องเกี่ยวกับเอนไซม์ ในสัตว์มากกว่าเอนไซม์ในพืช โดยทั่วๆ ไป เอนไซม์จากพืชก็ทำหน้าที่คล้ายๆ กับเอนไซม์จากสัตว์นั่นแหละครับ คือ ทำหน้าที่หลักสำคัญที่สุด ได้แก่ การเป็นตัวเร่ง (Catalyst) กระบวนการทางเคมีในสิ่งมีชีวิตและเป็นตัวควบคุม กระบวนการทางเคมีอีกด้วย

เอนไซม์ในพืชมีมากในส่วนเป็นคลอโรพลาสต์ (Chloroplast) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์แสง ดังเช่น เอนไซม์ Ribulose Biphosphate Carboxylase และก็มีในส่วนต่างๆ ของพืชหลายชนิด ทั้งพืชผักผลไม้ธรรมดา และสมุนไพรต่างๆ ตัวอย่างของพืชทั่วไปที่มีเอนไซม์มาก เช่น มะละกอ สับปะรด ฯลฯ

เอนไซม์ในปัจจุบันมีทั้งเอนไซม์จากธรรมชาติ และสังเคราะห์ขึ้นมา เอนไซม์จากธรรมชาติ ก็มีทั้งจากสัตว์และพืช ส่วนเอนไซม์ที่ถูกสังเคราะห์ขึ้นมา วิธีสังเคราะห์ที่ใช้กันมากในปัจจุบัน อาศัยกระบวนการพันธุวิศวกรรมครับ

ถาม : เอนไซม์จากพืชมีประโยชน์ และจำเป็นต่อร่างกายอย่างไร ?

ตอบ : ประโยชน์ของเอนไซม์จากพืช ก็เช่นเดียวกับเอนไซม์จากสัตว์และที่ถูกสังเคราะห์ขึ้นมาสำหรับมนุษย์ เอนไซม์มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับกระบวนการ หรือปฏิกิริยาเคมีแทบทั้งหมดในร่างกาย ที่สำคัญคือ การย่อยอาหารและกระบวนการเมทาบอลิซึม (Metabolism) เกี่ยวข้องทั้งกระบวนการสร้างหรือสังเคราะห์และการย่อยสลาย กรณีของอาหาร เอนไซม์จะทำหน้าที่ย่อยอาหาร คือ เปลี่ยนอาหารที่เรารับประทานเข้าไปเป็นพลังงานที่จำเป็นต่อร่างกาย และเอนไซม์ยังทำหน้าที่ควบคุม คือ ทั้งเก็บและปล่อยสารเคมี ที่เป็นพลังงานถูกเก็บหรือสะสมออกมาใช้ในยามที่ร่างกายต้องการด้วย เอนไซม์มีประโยชน์เป็นทั้งอาหารและเป็นยา ทำให้สุขภาพของร่างกายเป็นปกติและแข็งแรง

เจริญ : กรุงเทพฯ

ขอบคุณหนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ ที่อนุญาตให้นำมาเผยแพร่

[ BACK TO LIST]

main

มีปัญหาสุขภาพ ที่นี่มีคำตอบ ห้องสมุดE-LIB[ hey.to/yimyam ][ i.am/thaidoc ]

Best view with [IE3.02][NETSCAPE 4.05][OPERA 3.21]resolution 800x600