โภชนาการคลายเครียด

พ.ญ.สุภาณี ศุกระฤกษ์

คุณสมบัติหนึ่งที่ติดตัวผู้หญิงมาตั้งแต่เกิด ก็คือ การรักสวย รักงาม ส่วนเสน่ห์ปลายจวักคือ คุณสมบัติต่อมาที่ผู้หญิงต่างก็ใฝ่หา มาครอบครอง เพื่อจะได้มัดใจชายอันเป็นที่รักให้อยู่หมัด ในฐานะ ที่คุณได้ชื่อว่า เป็นแม่บ้านของครอบครัว นอกจากคุณจะต้องดูแล รับผิดชอบความเรียบร้อยภายในบ้าน ดูแลคุณสามี และคุณลูกแล้ว ด้วยความเป็นห่วงสุขภาพของคนที่คุณรักและอยากจะเป็นกุ๊ก ฝีมือเยี่ยมระดับเซลล์ชวนชิมถึงก้นครัว คุณคงให้ความสำคัญ กับเรื่องอาหารการกินเช่นเดียวกับเรื่องอื่นๆ สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ที่ไม่ได้รับหน้าที่แม่ศรีเรือน เพียงอย่างเดียว แต่ควบตำแหน่งสาวออฟฟิศพ่วงท้ายด้วย ย่อมต้องดำเนินชีวิตประจำวันแข่งขันกับเวลา ทำให้ไม่สามารถ ทำกับข้าวทานเองในมื้อเช้าได้ทัน ส่วนตอนเย็นก็ทำงานหนัก กลับดึกทำให้พลาดมื้อค่ำ และเมื่อความจำเป็นบังคับ จึงจำใจฝากท้องไว้กับอาหารนอกบ้านอย่างน้อยวันละ 1 มื้อ (มื้อกลางวัน) ทั้งๆ ที่ตัวคุณเองกังวลใจเรื่องความสะอาด และคุณภาพของอาหาร แต่ก็ต้องรับประทานเพื่อให้อิ่มท้อง สภาพการทำงานที่ต้องแข่งขันกับเพื่อนร่วมงาน เพื่อความอยู่รอดในขณะนี้ทำให้คุณต้องเข้านอนดึก รีบตื่นแต่เช้า ทุ่มเททำงานหนัก รับประทานอาหารไม่ถูกหลักโภชนาการ ไม่ได้ออกกำลังกาย ประกอบกับปัญหาร้อยแปดที่กระหน่ำซ้ำเติม ทั้งเรื่องลูก เรื่องสามี เรื่องญาติพี่น้อง เรื่องงาน และอื่นๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะเรื่องเงินๆ ทอง ๆ ได้กลายเป็นปัจจัยสำคัญของทุกคน ในช่วงข้าวยากหมากแพงและเมื่อเงินขาดมือ หากยากหาเย็น แต่จำเป็นต้องใช้จ่ายออกไป แม่บ้านอย่างคุณคงเครียดจัดไม่น้อยทีเดียว เมื่อคุณรู้สึกเครียด ขบวนการเผาผลาญอาหาร ในร่างกายของคุณก็จะเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะปริมาณน้ำตาลในร่างกาย ซึ่งเป็นเหตุให้การทำงานของอวัยวะต่างๆ สูญเสียแบบฉับพลัน และอาจทำให้การสร้างฮอร์โมนบางตัวในร่างกายลดลง เช่น ฮอร์โมนอินซูลินที่สร้างและหลั่งจากตับอ่อนในที่สุด ก็จะนำไปสู่ การด้อยประสิทธิภาพของการเผาผลาญและการใช้พลังงานของร่างกาย เป็นเหตุให้ร่างกายอ่อนล้าและมีความผิดปกติทางสรีระวิทยา เมื่อพูดถึงความเครียด คุณอาจจะนึกถึงอาหารเสริม ซุปไก่สกัด หรือน้ำซุปไก่ต้มร้อนๆ หนึ่งในเมนูอาหารที่คุ้นเคย มาช้านานว่าช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง ฟื้นไข้เร็ว ลดความอ่อนเพลีย และช่วยลดความเครียดได้ด้วย ในความเป็นจริง น้ำซุปจากการต้มไก่จะสามารถสกัด สารอาหารจากเนื้อไก่เพียงบางส่วนเท่านั้น และยังคงมีไขมันสัตว์ ในปริมาณมาก ดังนั้น เมื่อรับประทานน้ำซุปไก่ต้มเข้าไป จะทำให้ร่างกายได้รับทั้งไขมันและคอเลสเตอรอล ไม่เหมือนกับการดื่มซุปสกัดที่ออกฤทธิ์ในการสร้างพลังงาน ได้มากกว่าและเร็วกว่าซุปไก่ต้ม จึงทำให้ผู้ที่ดื่มรู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า ในระยะเวลาสั้นๆ หลังจากรับประทานเข้าไปแล้ว ทั้งๆ ที่ผลิตจากไก่เหมือนกัน แต่ซุปไก่สกัดผ่านกรรมวิธีการผลิตที่ทันสมัย จึงสามารถสกัดเอาส่วนไขมันออกไปและสามารถสกัดสารอาหาร ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้มากกว่า เช่น สารเปปไทด์และ กรดอะมิโนบางตัว ที่ช่วยกระตุ้นให้เกิดขบวนการเผาผลาญ สารอาหารภายในร่างกายเพิ่มขึ้น ทำให้ร่างกายสามารถนำพลังงาน มาใช้ประโยชน์ได้ดียิ่งขึ้น สารแอนเวอรีนและคาร์โนซีน สามารถต่อต้านการเกิดอนุมูลอิสระในร่างกายได้ กรดอะมิโน จะช่วยให้มีการดูดซึมธาตุเหล็กเพิ่มขึ้น กรด Docosahexaenoic หรือ DHA ช่วยลดความอ่อนล้าของสมองได้ กรดทริปโตเฟน จะทำให้ขบวนการนำความคิดอ่านรวดเร็วและนอนหลับสบาย เป็นต้น การรับประทานอาหารและอาหารเสริมเป็นเพียงส่วนหนึ่ง ที่ช่วยลดความเครียด หากทำจิตใจให้สบาย นอนหลับอย่างเพียงพอ ออกกำลังกายสม่ำเสมอควบคู่ไปด้วย ไม่เพียงแต่คุณ จะเป็นเจ้าของสุขภาพที่สมบูรณ์ ยังช่วยให้คุณมีสุขภาพจิตที่ดี พร้อมที่จะต่อสู้กับปัญหาและดำเนินชีวิตด้วยความสุขใจ

พ.ญ.สุภาณี ศุกระฤกษ์
อายุรแพทย์และแพทย์ผิวหนัง

main