มาที่นี่ที่เดียว ได้อ่านบทความทางด้านการแพทย์ ภาษาไทย จากเกือบทุกโฮมเพจที่มีใน INTERNET
ถ้าที่นี่ขัดข้อง ไปที่นี่ก็ได้ครับ i.am/thaidoc หรือ hey.to/yimyam
[ คัดลอกจากนิตยสารแม่และเด็ก ปีที่ 21 ฉบับที่ 313 มีนาคม 2541]

เด็กอ้วน

อ.พจนีย์ บุญนา

ในสมัยก่อนเด็กอ้วนทุกคนจะว่าน่ารัก แต่ปัจจุบันนี้ พบว่าเด็กอ้วนอาจมีปัญหาหลายประการตามมา ไม่ว่าจะเป็นเรื่องเสื้อผ้าที่หาขนาดได้ค่อนข้างยาก เรื่องการเล่นอาจจะไม่คล่องแคล่วเหมือนเพื่อน ๆ ปัญหาการเข้ากลุ่มเพื่อน บางครั้งเพื่ออาจล้อเลียนเรียกชื่อไปต่าง ๆ นานา เช่น เจ้าอ้วน เจ้าตุ่มเดินได้ เป็นต้น บางคนอาจภาคภูมิใจที่ได้รับความสนใจจากเพื่อน ๆ อาจจะกินอาหารมากขึ้นเพื่อให้อ้วนคงเดิม หรือให้อ้วนขึ้นอีก แต่เด็กบางคนหากเพื่อนล้อมาก ๆ อาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ไม่อยากไปโรงเรียน และที่สำคัญหากเด็กที่อ้วนไม่ได้รับการดูแลแก้ไขแล้ว โอกาสที่จะโตเป็นผู้ใหญ่อ้วนนั้นมีมาก

สาเหตุที่ทำให้เด็กอ้วน

เป็นเพราะว่าปัจจุบัน นิยมเลี้ยงทารกด้วยนมผสมแทนนมแม่ เมื่อเด็กร้องทุกครั้งมักจะให้เด็กดูดนม เพราะคิดว่าเด็กหิว ทั้ง ๆ ที่บางครั้งเด็กอาจจะร้องเพราะเปียกหรือมดกัด ไม่ใช่หิว เมื่อเป็นเช่นนี้ทำให้เด็กได้รับนมเกินความต้องการของร่างกาย ก็เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เด็กอ้วนตั้งแต่ยังเป็นทารก

เมื่อเด็กเข้าสู้วัยเรียน เด็กวัยนี้จะอ้วนได้ง่าย เนื่องจากไปโรงเรียนรู้จักเพื่อนมากขึ้น รู้จักปรับตัวในเรื่องการกิน บางคนกินเก่ง กินตลอดเวลาทำให้อ้วนขึ้น ประกอบกับปัจจุบันการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ เจริญรุดหน้าไปมาก สื่อโฆษณาต่าง ๆ มีมากมายและมีอิทธิพลต่อเด็ก อาหารบางประเภทใช้เด็กโฆษณา เด็ก ๆ จึงรบเร้าให้ผู้ปกครองซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านั้น หรือไม่ก็เลือกซื้อเอง ผู้ปกครองบางคนขี้เกียจรำคาญ ก็ซื้อให้ทั้งตอนเช้าก่อนเข้าประตูโรงเรียน และหลังโรงเรียนเลิก

อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นพวกแป้งกรอบ ข้าวเกรียบ ข้าวโพดอบเนย มันฝรั่งทอด ของขบเคี้ยวต่าง ๆ หรือไม่ก็เป็นพวกน้ำอัดลม อาหารเหล่านี้มีส่วนประกอบของแป้ง น้ำตาล และไขมันเป็นส่วนใหญ่ ถ้าเด็กกินมากจะทำให้อิ่ม ทำให้กินอาหารมื้อหลักได้น้อยลง ถ้ารับประทานเป็นครั้งคราวก็ไม่เป็นไร แต่ถ้าเด็กรับประทานเป็นประจำทำให้ร่างกายได้รับพลังงานเกินความต้องการของร่างกาย เกิดสะสมในร่างกายทำให้อ้วนได้

ฉะนั้นผู้ปกครองควรพิจารณาด้วย ในเรื่องการกินอาหารของเด็กไม่ควรตามใจมากจนเกินไป ควรชี้แจ้งเหตุผลให้เด็กเข้าใจ ไม่ควรตอบสนองความต้องการของเด็กทุกครั้งไป มิเช่นนั้นแล้วท่านอาจเป็นต้นเหตุที่ทำให้ลูกหลานท่านอ้วนทางอ้อม ส่วนทางโรงเรียนควรคัดเลือกให้แม่ค้าขายอาหารหรือขนมที่มีประโยชน์สำหรับเด็กเท่านั้น

จะทราบได้อย่างไรว่าเด็กอ้วน

การตัดสินเด็กอ้วนหรือไม่อาจดูได้จากรูปร่าง หรือใช้วิธีทางการแพทย์ เช่น การวัดไขมันใต้ผิวหนัง หรือใช้การชั่งน้ำหนักและวัดส่วนสูง เปรียบเทียบกับเด็กปกติ หรืออาจจะเทียบกับตาราง สำหรับเด็กไทย กองอนามัยโรงเรียน กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้ทำตารางน้ำหนักมาตรฐานของเด็กไทยตั้งแต่อายุ 5-19 ปี ไว้ดังตาราง

น้ำหนัก เป็นกิโลกรัม
อายุ (ปี) ชาย หญิง
5 14.3-17.8 14.0-17.7
6 15.8-19.7 15.2-19.6
7 17.4-21.6 16.9-21.5
8 19.1-23.8 18.6-24.3
9 20.6-26.1 20.4-26.7
10 22.5-28.9 22.2-29.7
11 24.2-32.2 24.4-33.7
12 26.7-36.1 27.8-38.3
13 29.3-40.9 31.8-42.5
14 32.5-46.1 35.8-44.7
15 37.0-50.1 38.5-46.3
16 42.5-51.4 40.1-47.3
17 45.1-52.6 40.6-47.7
18 46.4-53.3 41.0-48.0
19 47.6-54.0 41.4-48.5

การลดน้ำหนักเด็กอ้วนทำได้ดังนี้

เต้าหู้ราดหน้า

ส่วนผสม
เต้าหู้ขาวชนิดนิ่ม 1 แผ่น, หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ, แครอทหั่นเป็นแว่นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต้า 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นแว่น 2 ฝัก, น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป ? ถ้วย

วิธีทำ

  1. นำเต้าหู้ไปนึ่ง ตัดชิ้นขนาดคำ
  2. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ผัดให้หอม ใส่หมู สับ ผัดให้สุก ใส่แครอท ข้าวโพด เมล็ดถั่วลันเตา ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ซอสมะเขือเทศตักราดบนเต้าหู้ที่เตรียมไว้

เมี่ยงปลาทู

ส่วนผสม
ปลาทูนึ่ง 3 ตัว, ขิงหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอยบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนชา
พริกขี้หนูหั่นบาง ๆ 4 เม็ด, ผักกาดหอม 1 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด

วิธีทำ

  1. นำปลาทูไปย่างให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ ฉีกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  2. นำปลาทู หอมแดงซอย ขิงหั่นฝอย น้ำปลา น้ำมะนาว พริก ขี้หนู คลุกให้เข้ากัน
  3. ตักเมี่ยงปลาทูวางบนผักกาดหอมขนาดพอคำ โรยหน้าด้วยถั่ว ลิสงและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

ปลานึ่งโอชา

ส่วนผสม
ปลากระพงขนาดกลาง 1 ตัว, ผักกาดขาว 4 ใบ
ขิ่งอ่อนหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ, ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
กระเทียมดองซอยบาง ๆ 1 หัว, รากผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ? ช้อนชา, ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
กระเทียม 6 กลีบ, พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ล้างให้สะอาด เคล้าเกลือให้ทั่วตัวปลา ล้างให้สะอาดอีกครั้ง
  2. โขลกรากผักชีพริกไทยให้ละเอียด ทาตัวปลาให้ทั่วและทาซีอิ้ว ขาวให้ทั่ว พักไว้ 10-15 นาที
  3. ผักกาดขาว ขึ้นฉ่ายตัดเป็นท่อน ๆ วางเรียงในจานให้สวยงาม วางปลาบนผักที่จัดไว้ โรยขิงอ่อนและกระเทียมดองให้ทั่ว
  4. นำไปนึ่งให้สุก รับประทานกับน้ำจิ้ม
  5. วิธีทำน้ำจิ้ม โขลกกระเทียม พริกขี้หนูหยาบ ๆ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผสมให้เข้ากัน

อ.พจนีย์ บุญนา
สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาลัยเขตโชติเวช

ขอบคุณนิตยสารแม่และเด็ก ที่อนุญาตให้นำมาเผยแพร่
[ BACK TO LIST]
main พบแพทย์ คอมพิวเตอร์ เรื่องบ้าน เรื่องรถ เรื่องกฏหมาย เรื่องของผู้บริโภค เรื่องเบาๆ คลายเครียด

มีปัญหาสุขภาพ ที่นี่มีคำตอบ ห้องสมุดE-LIB[ hey.to/yimyam ][ i.am/thaidoc ]
Best view with [IE3.02][NETSCAPE 4.05][OPERA 3.21]resolution 800x600